请问鸡排腌制料配料

腌料： 酱油：米酒= 4:1 五香粉：糖 = 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了） 蒜蓉一茶匙 （推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对） 白胡椒粉适量 White Pepper Powder 黑麻油 Sesame Oil 适量 调味粉： 白胡椒盐：糖：五香粉 = 5 : 2 : 1 辣椒粉Cayon Pepper，依个人能力酌量 步骤： 1. 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天 2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧 3. 油锅加热至350F 4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落） 5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分） 6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉

鸡排饭的鸡排怎样腌制才好吃

鸡排饭
主料大米1人份 鸡排100克 洋葱1/3个 花生油适量
辅料鸡蛋1个 玉米淀粉适量 面包糠适量 盐5克 白胡椒粉2克 酱油20毫升 有机酱油5克 白糖3克 黄酒5克 水150毫升
鸡排饭的做法
1.鸡排成薄片，用肉锤捶打一下方便入味，加盐2g、白胡椒粉2g，按摩一下，腌制30分钟
2.洋葱切丝备用
3.酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉3g调成酱汁备用
4.将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚，然后抖掉表面多余的淀粉
5.鸡蛋打散，将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下，挂上一层鸡蛋糊
6.将鸡排丢进面包糠里滚一滚、压一压，裹上一层面包糠
7.奶锅里放多一些的花生油，油温烧至6成热后下鸡排，中小火炸至鸡排变色、定型，然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热，将鸡排下油锅复炸至表面焦脆，时间控制在30秒左右
8.平底锅内放适量花生油，油热后下洋葱丝煸炒出香味
9.调入调制好的酱汁，小火煮开
10.下炸好的鸡排同煮，待酱汁浓稠即可关火
11.煮好的米饭装盘，浇上洋葱丝和酱汁，码上切件的鸡排，再点缀点海苔丝和芝麻即可食用
烹饪技巧我用的鸡胸肉是从市售的大片鸡胸肉上片了薄薄的一片下来，炸的时候也比较容易熟，太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。
炸好的鸡排只是有个基础的底味，后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味，但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。
腌制鸡排的调料可随自己喜好调换，咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。

鸡排用什么腌能有香甜味

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永远的神话 回答

鸡排的做法和腌制法是怎样的

【材料】
鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量
【做法】
1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。

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